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大豆功能性纖維含有大豆蛋白質中獨有的大豆低聚糖、大豆皂苷、大豆異黃酮等對中病菌(如:沙門菌、金色葡萄球菌、大腸桿菌、白色念珠菌、志賀桿菌)的生物活性具有長效抑制作用。大豆纖維的遠紅外和負氧離子功能也對抑菌有一定作用。
經權威證明,大豆功能纖維對金色葡萄糖球菌、大腸桿菌、白色念珠菌和肺炎菌等代表菌均有抑制作用,也就是說具有廣譜抑菌作用。
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